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【New】築地市場の見学と、寿司づくり

C002

このツアーでは、築地に精通した全国通訳案内士が皆様を案内します。マーケットを散策して楽しみ、寿司体験で必要な鮪を購入して会場に持参します。その後、寿司作り会場にて、講師と一緒に美味しく美しいお寿司の作り方を買ってきた材料を使って作ります。

ハイライト

◆魚介類、寿司、焼き鳥、和牛その他多様な食品を見て、実際に寿司づくりで使用する鮪を購入して楽しみます

◆国家資格を有するプロのガイドから、和食の魅力と、そのおいしさを生み出すプロセスを学びます。

◆食をとおして、日本人の働き方、日本人の宗教など、日本文化のエッセンスを紹介します。

◆以下の3種類の寿司をつくり、自分たちで食べます。

1 細巻き寿司(キュウリやマグロなどの具材を細く切り、米で包み、さらに海苔で巻いたもの)

2 軍艦寿司(握って固めたお米の上に、いくら、タラコ、ネギトロなどの具材を載せて、海苔でまいたもの)

3 握り寿司(握って固めた米の上にマグロ、海老、白身魚などの具材を載せたもの)

 初心者も使いやすい寿司づくり道具の2種類のキットは、お土産として、贈呈します。

WHAT YOU CAN EXPECT

1 ランドマークでの集合

 築地本願寺は、17世紀に創建され、東京でも指折りの大寺院です。

築地本願寺の建物は、インド等アジアの古代仏教建築を模した外観や本堂入り口のステンドグラス、数多くの動物の彫刻などが特徴で、オリエンタルな雰囲気は、まさにシルクロードを伝わる仏教伝来のルーツを感じさせるランドマークです。

 ツアーは、この築地本願寺の正門からスタートします。

2 築地マーケットでは、多種多様な食材と食材に関連する品物を見ることができます。海産物の炭火焼き、和牛の串焼きや焼き鳥、卵焼き。魚肉練り製品などのほかにも和菓子、ソフトクリーム・アイスクリームなどの食材が場外市場のいたるところで販売されています。

食材の旨味や美味しさを引きだたせる鰹節、コンプ、煮干し、シイタケなどの出汁や漬物、乾物などの保存食生ワサビ、ショウガ、味噌、醤油など日本独特の調味料等も同様です。

エネルギッシュな築地を訪問しながら、寿司づくりで楽しむための新鮮な鮪を購入します。購入したらいよいよ寿司体験です。

会場までの通り道、増上寺と東京のシンボルでもある東京タワ-の景色を楽しみつつ、会場入りです!

本プログラムでは、絶対に感染症や食中毒を起こさせない手洗いなどの衛生管理を学び、実行します。それから、寿司づくりを始めます。

レストランで、料理人に手早く握る寿司は、その美しい手さばきが、芸術的・感動的でもあります。

 しかし、多くのお客様が実際の握り寿司づくりに、挑戦してみると、その技の難しさに気づきます。まず、お米が丸く固まりません。でも、私達の教室で使用するキットを使えば、お米を軽くまとめることができます。

 これで握り寿司や軍艦巻きが上手に作れます。

 次に、細巻き寿司です。これも、料理人は、巻きすという一枚の簡単な道具で、細い巻きずしから太い巻きずしまで、自由に作れます。

 しかし、多くのお客様が実際の細まき寿司づくりに、挑戦してみると、その技の難しさに気づきます。巻きすのうえに、海苔をおき、一様に薄く米を敷くのですが、とても難しいのです。できた巻きずしは、とても不格好で、多くの場合、食べる気がしません。

 私達の使用する2つの組み合わせ型のキットを使えば、初心者でもきれいな形の巻きずしを作ることができます。

 私達の教室では、キットを使わずに、寿司を作りたい方にも、指導できます。お客様の力量や希望に合わせて、お客様自身が寿司を作ります。

 作った後は、自分たちで食事をします。食事中、食後を通じて、寿司に関連した酢、ガリ、ワサビなどの調味料や日本人の食事マナーなどをインストラクターがお話しします。インストラクターは、全員、英語(フランス語など)の高いレベルの語学力を有しているので、とても楽しく会話できます。

旅程

10:00~13:15
築地場外市場→地下鉄築地市場駅→大門駅→増上寺を抜けて→機械振興会館
More Info

≪築地市場≫

ツアーでは、築地の名産品を目の前で調理していただくことができます。その中には、以下のようなものもあります。

- 太平洋で獲れた新鮮な寿司ネタ

- ホタテ、カキ、イカ、タコ、エビ、ウナギなどの魚介類の炭火焼き

- 高級和牛の串焼き

- 焼き鳥

- 和風オムレツ

- 和風鍋

- 彩り豊かな和菓子

- アイスクリーム、ソフトクリーム

(食材は季節によって変わる可能性がございます。)

築地市場は食べ物だけではありません。築地は東京のレストランの主要な流通業者として、東京で最も優れた調味料、薬味、ソースも販売しています。椎茸や漬物から、生わさびや味噌といった日本ならではの調味料まで、あらゆるものが揃っている。しかも、これらの調味料は無料で試食できるところも多い。

築地のおいしいものがどのように作られ、どのように食べられているのか、ガイドが教えてくれる。

包丁・道具

東京の高級食材は、それを作る器具なしでは語れない。そのため、築地には東京で最も有名な調理器具店がいくつかある。精密で多様性に富む和包丁をはじめ、食材を入れるカゴや特製の陶器など、便利な道具を扱う店が軒を連ねている。ツアーでは、ガイドがこれらの店を案内し、日本の食品貿易の歴史を学ぶことができる。

食を支える人々

日本食は、それを作り、提供する人々なしには語れない。築地はオープンな街なので、こうした人々の仕事を見るには最高の場所だ。

築地市場には、商人から包丁研ぎ職人まで、さまざまな人が集まっています。また、築地の歴史について専門的な訓練を受けた国家資格を持つガイドが、この素晴らしい地域の成り立ちや、築地を支える人々について教えてくれます。 

≪寿司づくり体験≫

 寿司体験の会場となるのは、東京タワーの北、徒歩1分の機械振興会館内にあるグランTJTです。給排水、冷蔵等の整った政府の認証した衛生的な施設です。

 本教室では、寿司に使う、寿司米の炊き方、酢の合わせ方も学びます。単に寿司を作るだけでなく、寿司にまつわるカルチャーも一緒に学びます。

 また、寿司に欠かせない本物のワサビ(野菜)も使います。

  さらに、オプショナルとして、日本酒の利き酒や、日本茶の利き茶なども体験できます。

この寿司づくり体験をされた方には、次の体験を以下の価格でご提供します。

日本酒5種 9,800円→5,000円  日本酒3種 3,900円→3,000円

日本茶5種 7,800円→5,000円  日本茶3種 3,900円→3,000円

ただし、日本酒のおつまみは、一部削減して提供します。

キャンセルポリシー

予約を取り消す場合、以下のキャンセル料が発生します。
(1)14日前から3日前まで:プログラム料金の20%
(2)2日前:プログラム料金の50%
(3)前日以降または無連絡不参加:プログラム料金の100%
※別途、送金手数料がかかります。

ツアー料金

基本料金(グループあたり)
0
人数割料金
20,000

ツアー料金 = 基本料金 + 人数割料金 × 参加者数 + 税

催行時間
10:00~
所要時間
3時間15分
実施場所・訪問地

築地場外市場→弊社施設(機械振興会館地下2階)

アクセスマップ

最少催行人数
2 名
料金に含まれる内容

・国家ライセンスを有する全国通訳案内士による英語でのガイド

・寿司づくりについての英語での説明 

・寿司キット(お土産で持ち帰ることが可能です。)

・寿司ネタを含む食材

・築地から弊社施設までの交通費 

料金に含まれない内容

・集合地までの交通費

・体験会場退出後の交通費

・寿司づくりにて必要な食材以外の買い物料金

申込みの際の諸注意

◆最少催行人員2名は、大人2名、若しくは大人1名、子供2名以上とさせて頂きます。

◆プログラム実施中は、必ずガイドの指示に従って行動してください。ガイドの指示に従わないことによって発生した事故等について、弊社は一切の責任を負いません。
◆所要時間は目安の時間です。お客様の人数や実施状況により変化する場合がありますのでご了承ください。
◆宗教上の理由、身体その他のコンディション(疾病・アレルギー等)、又は、お子様等、年齢等の理由により特別な配慮を必要とする場合は、必ず事前に info@truejapantours.comまで実施可否を問合せてください。事前の問合せなく購入されたプログラムについては、手配を保証できかねますのでご了承ください。
◆対応言語は原則的に英語です。日本語と英語以外言語は、1000円の追加料金が必要です。中国語、フランス語、スペイン語、ドイツ語、イタリア語等での対応をご希望の方は、事前になるべく早く info@truejapantours.comまでお申込みください。実施可否等についてお答えします。
◆弊社営業時間は、平日8:00~17:00、土8:00~10:00、営業時間外のお問合せは翌営業日の対応となりますので、ご了承ください。
本プログラムのお申込み期限は、実施日の2営業日前の午前10時(日本時間)です。お申込み期限を過ぎて申し込む場合は、必ず事前にinfo@truejapantours.comまで実施可否を問合せてください。
お申込み期限を過ぎて事前の問合せなく購入されたプログラムについては、手配を保証できかねますのでご了承ください。

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